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产妇坐月子营养餐

家政常识

产妇坐月子营养餐

一.  月母鸡 
    [原料]
    小母鸡1只(约1000g) 2c637de8837a8842b39165be6f507e23.jpg
    [调味料]
    姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g 
    [做法]
    1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。 
    2.炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。 
    [营养]
    内含蛋白质226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,钙157.5mg,磷2318.7mg,铁8.29mg,维生素A575国际单位,维生素B11.62mg,维生素B21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素C15.5mg,能产热1568kcal。 
    [功能]
    鸡是产后"月母"最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

    二.  芪归炖鸡汤 

    [原料]
    小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g 
    [调味料]
    精盐5g,胡椒0.5g ed99b65d350a77661ef72988cfe60f73.jpg
    [做法] 
    1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。 
    2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。 
    3.砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。 
    [营养] 
    内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。 
    [功能] 
    在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 

    三. 清炖鸡参汤  
    [原料]
    水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g 
    [调味料]
    精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g 
    [做法] 
    1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。eff71984e2db9ab6a992ccd33c0c3b9f.jpg 
    2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。 
    3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。

 
    4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。 
    [营养] 
    内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位,维生素B119mg,维生素B217.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。 
    [功能] 
    补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 



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